Rostbeef de Panela do Gula
Azeite extra virgem – 25ml
Manteiga clarificada – 25 ml
1 kg de filé mignon miolo amarrado para ficar na forma redonda
Sal e pimenta a gosto
Em uma panela de ferro (não pode ter cabo de madeira ou plástico), aqueça o óleo e a manteiga. Pois vai para o forno, use panela grosso pois vai rreter mais calor
Doure a peça em fogo alto todos os lados (panela bem quente), reserve.
Coloque a panela em forno pré aquecido a 240 graus por 10”.
Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos para os sucos da carne se distribuas pela peça novamente. Vai acalmar os sabores. Pode fazer algumas horas antes pois podemos aquecer um molho para jogar em cima
Retire o barbante, corte em fatias de 1 cm.
Sirva com batatas pirulitos.
Decore com as folhas de manjericão.
Acompanhamento
1 kg de batatas pirulitos
25 ml de azeite
1 colher de sopa de alecrin fresco
Lave e higienize as batatas . Cozinhe por 10”.
Grele em uma frigideira até dourar. Salpique o alecrim no final do procedimento
Importante!
Use ingredientes frescos e de boa qualidade.